キャベツのごまつくね
≪材料≫
- 豚ミンチ 250ｇ
- キャベツ 200ｇ
- 片栗粉 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1弱
- みりん 〃
- ごま油 大さじ1/2
- 酒 小さじ1
- にんにく（すりおろし）少々
- 白ごま 適量
≪作り方≫
| ① | キャベツ・・・みじん切り。 |
| ② | ボウルに豚ミンチ、①、白ごま以外の調味料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 |
| ③ | ②を小判型に丸め、片面全体にごまをまぶし、フライパンで焼く。 |
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ぎせい豆腐
ぎせい豆腐
≪材料≫（4人分）
- 木綿豆腐 120g
- 芽ひじき（乾燥） 4g
- ごぼう 60g
- 人参 1/4本
- 干し椎茸 2枚
- さやえんどう 5枚
- 卵 3個
- 砂糖 小さじ４
- しょうゆ 小さじ２
- 塩 適宜
≪作り方≫
| ① | 芽ひじき・干し椎茸・・・水で戻しておく。 ごぼう・・・ささがき。 人参・・・せん切り。 干し椎茸・・・せん切り。さやえんどう・・・斜め切り。 |
| ② | 鍋に、①と調味料を入れて、柔らかくなるまで煮る。→冷ます。 |
| ③ | ボウルにくずした木綿豆腐と溶き卵を入れて、冷ましておいた②と合わせる。 |
| ④ | フライパンに油を敷いて、③を流しいれて焼く。 （オーブンの場合は、クッキングシートを敷いた天板に流しいれて、195℃で10～15分くらい焼く。） |
ハニーマスタードチキン
ハニーマスタードチキン
≪材料≫（4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- 塩・こしょう 少々
- 粒マスタード 大さじ２
- はちみつ 小さじ４
≪作り方≫
| ① | ① 鶏もも肉・・・食べやすい大きさに切り、火の通りがよくなるように、 切り目を数か所いれておく。 |
| ② | 塩・こしょう、粒マスタード、はちみつを合わせて、漬け込む。 |
| ③ | フライパンに油を熱して、蓋をしながら両面を焼いていく。 |
＊保存袋に入れて、下味冷凍もできます。
＊塩・こしょうだけで焼いた鶏肉に、ハニーマスタードソースをかけてもおいしいです。
白菜とかぶの昆布和え
白菜とかぶの昆布和え
≪材料≫（4人分）
- 白菜 190g
- かぶ（葉つき） 120g
- 刻み昆布 6g
- 酢 小さじ2弱
- 塩 １つまみ
- 昆布茶 2g
≪作り方≫
| ① | 白菜・・・角切りにしてゆがく。 |
| ② | かぶ・・・いちょう切りにしてゆがく。（葉は、みじん切りにしてゆがく） |
| ③ | 野菜が冷めたら、水気をしぼって、刻み昆布と調味料で和える。 |
味噌味焼きそば
味噌味焼きそば
≪材料≫（4人分）
- 焼きそば麺 4玉
- 豚肉こま切れ 100g
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- チンゲン菜 5枚
- 竹の子水煮 20g
- 油 適宜
A
味噌 大さじ２
砂糖 小さじ4
しょうゆ 小さじ２
酒 小さじ１
≪作り方≫
| ① | 野菜は食べやすい長さに切る。 “A”を合わせておく。 |
| ② | フライパンに油を熱して、豚肉を炒める。 色が変わったら、野菜を加えて炒める。 |
| ③ | しんなりしてきたら、焼きそば麺を加えて、合わせておいた“A”で調味する。 |
ごぼうサラダ
ごぼうサラダ
≪材料≫（4人分）
- ごぼう 150g
- 人参 1/2本
- シーチキン 40g
- 白ねりごま 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ1/2
≪作り方≫
| ① | ごぼう・・・斜め切り、もしくはささがきにして、水にさらす。 ごぼう・・・熱湯に酢を入れて、好みの固さまでゆがく。 人参・・・せん切りにして、ゆがく。 |
| ② | 野菜が冷めたら、油を切ったシーチキンと一緒にボウルに入れて、白ねりごま、マヨネーズ、しょうゆで和える。 |
ゆかり枝豆むすび
ゆかり枝豆むすび
≪材料≫
- 米 2合
- 赤米 10g
- むき枝豆（冷凍） 90g
- ゆかり 5g
≪作り方≫
| ① | 米と赤米は、合わせてとぎ、通常の水加減で炊く。 |
| ② | むき枝豆・・・ゆがいておく。 |
| ③ | 炊きあがったごはんに、枝豆とゆかりを混ぜて、お好みの形ににぎる。 |
| （味が足りなければ、塩で調整する） | |
| ＊赤米以外にも、麦や雑穀などでもおいしいです。 |
きな粉プリン
きな粉プリン
≪材料≫（プリンカップ5個分）
- 牛乳 170ml
- 豆乳 170ml
- 砂糖 35g
- きな粉 12g
- ゼラチン 7.5g
- 水 22.5g
—————————–
黒蜜材料 - 黒砂糖 20g
- 水 20g
≪作り方≫
| ① | ゼラチンは、水でふやかしておく。湯せんにかけて、ゼラチンを溶かす。 |
| ② | 鍋に、牛乳、豆乳、砂糖、きな粉を入れて混ぜる。 全体が混ざったら、火にかける。 砂糖、きな粉が溶けたら、①のゼラチンを入れて溶かす。 （※沸騰させると、固まらないので注意！！） |
| ③ | プリンカップに適量を入れて、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ④ | 別鍋に黒砂糖と水を入れて、火にかける（黒蜜を作る） |
| ⑤ | きな粉プリンが固まったら、上から④の黒蜜をかける。 |
麩かりんとう
麩かりんとう
≪材料≫
- 焼き麩 40g
- 有塩バター 30g
- 粉末黒砂糖 50g
- しょうゆ 小さじ1
- 水 小さじ２
- 白ごま 大さじ１
- 黒ごま 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
≪作り方≫
| ① | フライパンに、有塩バターを入れて火にかける。 溶けたら、黒砂糖を入れる。 |
| ② | 火を止めて、しょうゆと水を入れて、焼き麩とごまを加えて、一気にかき混ぜる。 |
| ③ | クッキングシートを敷いた天板に広げて、185℃のオーブンで4～5分、焦げないように様子を見ながら、焼く。 |
＊少し時間がたつと、かりんとうのように固くなります。
枝豆はんぺんコロッケ
枝豆はんぺんコロッケ
≪材料≫
- はんぺん 2枚（240ｇ）
- 枝豆（ゆで） 180ｇ（さやつき）
- 玉ねぎ 1/2個
- 小麦粉 大さじ2強
- 片栗粉 大さじ4
- 水 50ｃｃ
- マヨネーズ 大さじ1/2
- パン粉 適量
- 油 適量
≪作り方≫
| ① | はんぺん・玉ねぎ・枝豆・・・ミキサーにかける。 |
| ② | ①を丸め、混ぜ合わせた“A”にくぐらせて、パン粉をつけてきつね色になるまで 揚げる。 |