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〒753-0241 山口県山口市大内問田四丁目9番13号
きんぴらおから
≪材料≫
≪作り方≫
| ① | ごぼう・・・斜め切り。（ささがきでもよい） 人参・・・せん切り。 れんこん・・・いちょう切り。 小ねぎ・・・小口切り。 |
| ② | 鍋に油を熱して、ごぼう、人参、れんこんを炒める。 全体に油が回ったら、だし汁（分量外）を加えて煮る。 |
| ③ | 野菜に火が通ったら、しょうゆと砂糖で味を調える。 おからと小ねぎを加えて、全体を混ぜ合わせる。 |
キャベツのごまつくね
≪材料≫
≪作り方≫
| ① | キャベツ・・・みじん切り。 |
| ② | ボウルに豚ミンチ、①、白ごま以外の調味料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 |
| ③ | ②を小判型に丸め、片面全体にごまをまぶし、フライパンで焼く。 |
豆苗と塩昆布の白あえ
≪材料≫
≪作り方≫
| ① | 豆苗・人参・・・食べやすい長さに切って、ゆがく。 |
| ② | 冷ましておいた材料と、くずした豆腐、油を切ったツナを塩昆布、マヨネーズ等の調味料で和える。 |
白菜と豚肉のチーズ卵とじ
≪材料≫
≪作り方≫
| ① | 白菜・・・葉と芯の部分に分けて、角切り。 玉ねぎ・・・角切り。 |
| ② | フライパンに油を熱して、豚肉を炒める。 色が変わったら、玉ねぎと白菜の芯の部分を入れて、炒める。 しんなりしてきたら、白菜の葉、調味料を加えて、溶き卵でとじる。 |
| ③ | チーズを加えたら、ふたをして、余熱でチーズが溶けたら出来上がり。 |
豆腐ときのこのカレースープ
≪材料≫
≪作り方≫
| ① | 木綿豆腐・・・さいの目切り。 えのき茸・人参・玉ねぎ・・・食べやすい長さに切る。 |
| ② | 鍋に油を熱して、鶏ミンチを炒める。 色が変わってきたら、野菜類を入れて、炒める。 全体に油が回ったら、バターを加えて、小麦粉とカレー粉を混ぜ合わせたものを加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。 |
| ③ | 水（分量外）と固形コンソメを入れて、煮る。 （焦げやすいので、注意！！） |
| ④ | 野菜に火が通ったら、木綿豆腐と牛乳を加える。 |
| ⑤ | 塩・こしょうで味を調える。 |
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＊焦げるのが心配な時は・・・
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鮭バーグのクリームソースがけ
≪材料≫
◆クリームソース◆
≪作り方≫
| ① | 鮭・・・フードプロセッサーで、ミンチ状にしておく （包丁でたたいてもＯＫ） 玉ねぎ（鮭バーグ用）・・・みじん切りにして、油で炒める。 塩・こしょうをして、冷ましておく。 |
| ② | 鮭のミンチと鶏ミンチ、玉ねぎを合わせて、こねる。 溶き卵と、パン粉もあわせて、しっかりこねる。 |
| ③ | クリームソースを作る。
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| ④ | フライパンに油（分量外）を熱して、②の鮭バーグを焼く。 |
| ⑤ | 焼きあがったら、皿に盛り付け、上からクリームソースをかける。 |
白菜と豚肉のチーズ卵とじ
≪材料≫
≪作り方≫
| ① | 白菜・・・葉と芯の部分に分けて、角切り。 玉ねぎ・・・角切り。 |
| ② | フライパンに油を熱して、豚肉を炒める。 色が変わったら、玉ねぎと白菜の芯の部分を入れて、炒める。 しんなりしてきたら、白菜の葉、調味料を加えて、溶き卵でとじる。 |
| ③ | チーズを加えたら、ふたをして、余熱でチーズが溶けたら出来上がり。 |
おからオムレツ
≪材料≫
≪作り方≫
| ① | 玉ねぎ・・・薄切り。人参・ピーマン・・・せん切り。 |
| ② | 油で、野菜を炒める。 火が通ったら、ホールトマトをくずしながら加えて、塩・こしょう、コンソメで味を調える。 |
| ③ | 溶き卵とおから、②の材料を混ぜ合わせて、油の敷いたフライパンに流して 焼く。 表面がフツフツとしてきたら、ひっくり返して、反対の面も焼く。 |
| ＊アルミカップに入れて作れば、お弁当のおかずにもなります！！ |
鮭のイタリアン焼き
≪材料≫
鮭切り身 4切れ
塩・こしょう 少々
にんにく 10g
生パン粉 120g
オリーブオイル 大さじ４
粉チーズ 大さじ2.5
◆ソース◆
ケチャップ 大さじ５
ウスターソース 小さじ１
しょうゆ 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ１
≪作り方≫
| ① | 鮭・・・塩・こしょうをして、下味をつけておく。 |
| にんにく・・・みじん切り。 | |
| ② | フライパンに、オリーブオイルを熱して、にんにくを炒める。 香りがたってきたら、生パン粉を入れて、色が変わるくらいまで炒める。 粉チーズを合わせて、冷ます。 |
| ③ | 鮭に、②のパン粉を押し付けるように付ける。 |
| ④ | 170℃に熱したオーブンで、15分くらい焼く。 （フライパンの場合は、オリーブオイルを熱して、両面を焼く。 はじめは、ふたをして焼き、火が通ったら、ふたをはずして、こんがり焼く） |
塩肉じゃが
≪材料≫
豚肉こま切れ 80ｇ
人参 1/4本
玉ねぎ 1個
じゃが芋 1個
糸こんにゃく 40ｇ
油 適宜
(A)白ワイン 小さじ1
(A)塩 小さじ1弱
(A)こしょう 少々
≪作り方≫
| ① | 人参・じゃが芋・・乱切り。 |
| 玉ねぎ・・・角切り。 | |
| 糸こんにゃく・・・食べやすい長さに切り、さっとゆがく。 | |
| ② | 鍋に油を熱し、豚肉を炒める。人参、玉ねぎ、じゃが芋を順に入れ、さらに炒める。 しんなりしてきたら、糸こんにゃくを入れる。 |
| ③ | “A”の調味料を順に入れ、調味し、味をなじませる。 |