枝豆はんぺんコロッケ 枝豆はんぺんコロッケ ≪材料≫ はんぺん 2枚(240g) 枝豆(ゆで) 180g(さやつき) 玉ねぎ 1/2個 小麦粉 大さじ2強 片栗粉 大さじ4 水 50cc マヨネーズ 大さじ1/2 パン粉 適量 油 適量 ≪作り方≫ ① はんぺん・玉ねぎ・枝豆・・・ミキサーにかける。 ② ①を丸め、混ぜ合わせた“A”にくぐらせて、パン粉をつけてきつね色になるまで 揚げる。
きんぴらおから きんぴらおから ≪材料≫ ごぼう 150g 人参 50g れんこん 50g おから 50g 小ねぎ 20g しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 油 適量 ≪作り方≫ ① ごぼう・・・斜め切り。(ささがきでもよい) 人参・・・せん切り。 れんこん・・・いちょう切り。 小ねぎ・・・小口切り。 ② 鍋に油を熱して、ごぼう、人参、れんこんを炒める。 全体に油が回ったら、だし汁(分量外)を加えて煮る。 ③ 野菜に火が通ったら、しょうゆと砂糖で味を調える。 おからと小ねぎを加えて、全体を混ぜ合わせる。
キャベツのごまつくね キャベツのごまつくね ≪材料≫ 豚ミンチ 250g キャベツ 200g 片栗粉 小さじ2 しょうゆ 大さじ1弱 みりん 〃 ごま油 大さじ1/2 酒 小さじ1 にんにく(すりおろし)少々 白ごま 適量 ≪作り方≫ ① キャベツ・・・みじん切り。 ② ボウルに豚ミンチ、①、白ごま以外の調味料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 ③ ②を小判型に丸め、片面全体にごまをまぶし、フライパンで焼く。
豆苗と塩昆布の白あえ 豆苗と塩昆布の白あえ ≪材料≫ 豆苗 1袋 人参 20g 木綿豆腐 150g(1/2丁弱) ツナ 50g 塩昆布 7g マヨネーズ 大さじ1 しょうゆ 小さじ1/2強 砂糖 小さじ1/2強 すりごま 小さじ2 いりごま 小さじ1 ≪作り方≫ ① 豆苗・人参・・・食べやすい長さに切って、ゆがく。 ② 冷ましておいた材料と、くずした豆腐、油を切ったツナを塩昆布、マヨネーズ等の調味料で和える。
白菜と豚肉のチーズ卵とじ 白菜と豚肉のチーズ卵とじ ≪材料≫ 白菜 180g 豚肉こま切れ 180g 玉ねぎ 60g 油 適宜 酒 小さじ2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2弱 塩 1つまみ 卵 3個 とろけるチーズ 50g ≪作り方≫ ① 白菜・・・葉と芯の部分に分けて、角切り。 玉ねぎ・・・角切り。 ② フライパンに油を熱して、豚肉を炒める。 色が変わったら、玉ねぎと白菜の芯の部分を入れて、炒める。 しんなりしてきたら、白菜の葉、調味料を加えて、溶き卵でとじる。 ③ チーズを加えたら、ふたをして、余熱でチーズが溶けたら出来上がり。